Тирамису переводится с итальянского, как "вознеси меня". Издавна считается любимым десертом всех влюбленных пар, отчего так и популярен на День Св.Валентина! Сегодня я хочу поделиться с Вами своим рецептом - он безумно прост!.
Ингридиенты: 3-4 яйца;
сыр маскарпоне - 200-300 грамм;
печенье савоярди- 300-400 грамм (30-46 шт)
сахар или пудра - 0,5 стакана;
какао- 40-50 грамм;
Бейлис (или коньяк)-20 мл;
сливки 30% - 100 мл
Приготовление:
КРЕМ: Берем 3-4 яйца. Тщательно отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник остужаться. Желтки начинаем взбивать. К желткам постепенно добавляем 0,5 стакана сахарной пудры или сахара, 100 мл. жирных сливок. Взбиваем смесь минут 7-10 до "крепкой пены". Аккуратно вводим в эту смесь 200 грамм маскарпоне и...ВНИМАНИЕ!!! Аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.
Достаем из холодильника белки, добавляем щепотку соли и взбиваем в тугую пену до образования "пиков". Аккуратно деревянной лопаткой соединяем с желтковой массой.
КОФЕ:Завариваем чашку крепкого кофе (желательно брать натуральный кофе, прим. автора- я обычно пользуюсь кофе-машиной), добавляем 20 мл коньяка или Бейлиса.
ПЕЧЕНЬЕ (или бисквит): Берем печенье савоярди, обмакиваем очень быстро каждую печенюшку (тут нужно делать все действительно БЫСТРО!!, т.к. печенье реактивно пропитывается и может размокнуть) в кофе.
Если Вам не удалось найти это печенье, можно испечь НЕЖНЕЙШИЙ бисквит: 4 яйца+1,5 стакана муки+1 стакан сахара очень тщательно взбиваем (мин до 10), промазываем форму оливковым маслом и выливаем в нее тесто; и выпекаем смесь в хорошо прогретой духовке при температуре 180 градусов минут 35-40. Остужаем, разрезаем на 2 коржа по толщине, т.к. бисквит очень хорошо поднимается(несмотря на отсутствие соды или какого-либо разрыхлителя в составе)
ФОРМИРУЕМ ДЕСЕРТ: Берем форму (я люблю квадратную пластиковую ) , промазываем получившимся кремом, укладываем слой печенья, пропитанного кофе (или бисквита, политого сверху кофе), дальше снова промазываем кремом, и выкладываем второй слой печенья, также пропитанный кофе. Сверху заливаем кремом.
Затягиваем форму пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 5-6 часов (лучше делать вечером и ставить в холодильник на всю ночь, а утром уже можно дегустировать ;). Перед подачей на стол посыпаем какао через мелкое ситечко.
Приятного аппетита!!!
Идеи: можно делать десерт порционно в стаканчиках. И можно ложить перед посыпанием какао трафареты (например, вырезанное из бумаги сердечко), тогда рисунок останется белым, а весь тортик будет притрушен какао. Это придаст виду особый шарм, особенно на день всех влюбленных!
Если вы делаете тирамису не из печенья савоярди, а выпекаете бисквитные коржи, можно сделать их разных цветов,добавив в тесто 1,5-2 ложки какао. И при выкладывании тортика чередовать коржи: белый-коричневый-белый-коричневый. В разрезе смотреться будет великолепно!
Ингридиенты: 3-4 яйца;
сыр маскарпоне - 200-300 грамм;
печенье савоярди- 300-400 грамм (30-46 шт)
сахар или пудра - 0,5 стакана;
какао- 40-50 грамм;
Бейлис (или коньяк)-20 мл;
сливки 30% - 100 мл
Приготовление:
КРЕМ: Берем 3-4 яйца. Тщательно отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник остужаться. Желтки начинаем взбивать. К желткам постепенно добавляем 0,5 стакана сахарной пудры или сахара, 100 мл. жирных сливок. Взбиваем смесь минут 7-10 до "крепкой пены". Аккуратно вводим в эту смесь 200 грамм маскарпоне и...ВНИМАНИЕ!!! Аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.
Достаем из холодильника белки, добавляем щепотку соли и взбиваем в тугую пену до образования "пиков". Аккуратно деревянной лопаткой соединяем с желтковой массой.
КОФЕ:Завариваем чашку крепкого кофе (желательно брать натуральный кофе, прим. автора- я обычно пользуюсь кофе-машиной), добавляем 20 мл коньяка или Бейлиса.
ПЕЧЕНЬЕ (или бисквит): Берем печенье савоярди, обмакиваем очень быстро каждую печенюшку (тут нужно делать все действительно БЫСТРО!!, т.к. печенье реактивно пропитывается и может размокнуть) в кофе.
Если Вам не удалось найти это печенье, можно испечь НЕЖНЕЙШИЙ бисквит: 4 яйца+1,5 стакана муки+1 стакан сахара очень тщательно взбиваем (мин до 10), промазываем форму оливковым маслом и выливаем в нее тесто; и выпекаем смесь в хорошо прогретой духовке при температуре 180 градусов минут 35-40. Остужаем, разрезаем на 2 коржа по толщине, т.к. бисквит очень хорошо поднимается(несмотря на отсутствие соды или какого-либо разрыхлителя в составе)
ФОРМИРУЕМ ДЕСЕРТ: Берем форму (я люблю квадратную пластиковую ) , промазываем получившимся кремом, укладываем слой печенья, пропитанного кофе (или бисквита, политого сверху кофе), дальше снова промазываем кремом, и выкладываем второй слой печенья, также пропитанный кофе. Сверху заливаем кремом.
Затягиваем форму пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 5-6 часов (лучше делать вечером и ставить в холодильник на всю ночь, а утром уже можно дегустировать ;). Перед подачей на стол посыпаем какао через мелкое ситечко.
Приятного аппетита!!!
Идеи: можно делать десерт порционно в стаканчиках. И можно ложить перед посыпанием какао трафареты (например, вырезанное из бумаги сердечко), тогда рисунок останется белым, а весь тортик будет притрушен какао. Это придаст виду особый шарм, особенно на день всех влюбленных!
Если вы делаете тирамису не из печенья савоярди, а выпекаете бисквитные коржи, можно сделать их разных цветов,добавив в тесто 1,5-2 ложки какао. И при выкладывании тортика чередовать коржи: белый-коричневый-белый-коричневый. В разрезе смотреться будет великолепно!
Комментариев нет:
Отправить комментарий